衛生福利部發佈「國人炊事營養素參考攝取量」中指出，成人每日建議攝取鐵質別離是：男性10毫克（mg），女性15毫克（mg）。有人認為多吃牛肉不只可以彌補卵白質，還能補血，不過，近日營養師高敏敏公佈「含鐵肉類排行榜」，前三名別離為豬血、西施舌、鴨血，牛肉竟排行倒數！

缺鐵是最多見的營養缺少症之一，其中以小孩與女性的産生率最高。營養師高敏敏暗示，身體若缺少鐵會致使身心疲累、幹事感應無精打采，乃至會影響進修和大腦的記憶力。

「誰說牛肉最補血？」高敏敏近日於臉書上清算出「含鐵肉類海鮮排行榜」。她默示，動物性食物中富含的鐵為「血基質鐵」，是屬於人體接收率較好的鐵質，若要補充鐵質、補血，民眾可以參考表格中的食品，讓天天都能補充足夠鐵質。對比排行榜可看到，每100g中含鐵量最高的離別為豬血（28mg）、西施舌（25.7mg）、鴨血（15.6mg）、九孔（11.4mg）、豬肝（10.2mg）等等，而牛肉、牛腩每100g含鐵量別離只有3mg、2.3mg。

先前國泰病院營養師張斯蘭受訪時也暗示，動物性食材會比植物性的接收率好3倍。以動物性食材來講，鵝肝含鐵最高，含鐵量前段班則以動物內臟類、海鮮占多數。別的，國健署提示，平常國人炊事中之鐵質攝取量，不足以填補婦女懷孕、分娩失血及泌乳時之損失，建議自懷孕第三期至分娩後兩個月內的婦女，每日需另額外補充約30毫克之鐵質。

(中時新聞網)